“POR TAPATÍOS” (Tres Piezas) era la forma en que se vendían las TORTILLAS en la ciudad de GUADALAJARA, JALISCO, desde finales del siglo XVII hasta comienzos del XIX.

“TAPATÍO” es una palabra que se usa como GENTILICIO de los nacidos en Guadalajara, y viene del Náhuatl “TAPATIOTL”, que era UNIDAD DE VENTA DE TORTILLAS de maíz y que equivale a TRES PIEZAS.

Las familias que vivían en Guadalajara entre el siglo XVII y el XIX compraban las tortillas POR TAPATÍOS, generalmente UNO O DOS TAPATÍOS POR PERSONA. De esta manera, SE ASOCIÓ el nombre de la unidad de medida con los habitantes.

En la época de la COLONIA era común escuchar en los mercados que las tortillas valían “TANTOS TAPATÍOS POR MEDIO REAL” y se compraban por tapatíos, por lo que tapatío es también SINÓNIMO DE TRES.

El vocablo TAPATÍO ha tenido diversas acepciones:

Como SUSTANTIVO es el nombre de la UNIDAD MONETARIA usada por los CHIMALHUACANOS en sus transacciones comerciales; designa UN TRÍO DE TORTILLAS, SOPES, TAMALES, GORDITAS, etc.

Como GENTILICIO se aplica al nativo de GUADALAJARA y por extensión al originario de cualquier lugar de JALISCO; en el primer caso, tapatío es sinónimo de GUADALAJARENSE y en el segundo lo es de JALISCIENSE.

Sin embargo, la ETIMOLOGÍA EXACTA de “TAPATÍO” no se conoce y su origen se atribuye a teorías que han pasado de generación en generación. Una es la mencionada de las TORTILLAS.

Otra versión afirma que “TAPATÍO” proviene de los “TÁPALOS”, que son MANTILLAS y MANTELES DE ALGODÓN o LINO hechos usando la técnica del DESHILADO, muy finos en su hechura y EXCLUSIVOS DE LA CIUDAD DE GUADALAJARA, realizados por mujeres criollas de la ciudad y muy apreciados entre los comerciantes de otras partes de la región.

Saludos desde Querétaro.

M. V. Z. Marco Antonio Asprón Pelayo