¿Cómo se pedían las tortillas en Guadalajara?
En el siglo pasado y antepasado, si usted iba a Guadalajara a comprar tortillas ¿Cómo las pedía?
Tapatíos
En la antigua Guadalajara, las tortillas de maíz se vendían por porciones de tres y llevaban el nombre de tapatios; común escuchar en los mercados que las tortillas valían a tantos tapatios por medio real y se compraban no equis número de tortillas, sino por tantos tapatios. Así que tapatio es también sinónimo de tres. Dávila Garibi en su “Memorias Tapatías”, nos dice: “El vocablo tapatío ha venido adquiriendo en el curso de los siglos diversas aceptaciones. Como sustantivo, es el nombre de la unidad monetaria usada por los chimalhuacanos en sus transacciones comerciales; es también el nombre con que se designa un terno de tortillas, sopes, tamales, gorditas, etc. Como gentilicio se aplica al nativo de Guadalajara y por extensión al originario de cualquier lugar de Jalisco; en el primer caso, tapatio es sinónimo de guadalajarense y en el segundo lo es de jalisciense.
Como adjetivo calificativo, se asocia el sustantivo jarabe, para designar uno de los bailes más típicos y hermosos de Jalisco… se emplea además para designar cualquier cosa acerca de la cual se quiere hacer notar que es de Guadalajara: El cielo tapatío es muy hermoso, el Seminario tapatio ha sido semillero de obispos, etc”. Al paso del tiempo la palabra tapatío (a), entró en la literatura, en la música y en el folclor, tanto aqui en el Estado como en el mundo entero. Termino con un dicho popular jalisciense: “De la mujer norteña y la tapatía, la primera tuya, la segunda mía”.
¡Hola Don Juan!
“POR TAPATÍOS” (Tres Piezas) era la forma en que se vendían las TORTILLAS en la ciudad de GUADALAJARA, JALISCO, desde finales del siglo XVII hasta comienzos del XIX.
“TAPATÍO” es una palabra que se usa como GENTILICIO de los nacidos en Guadalajara, y viene del Náhuatl “TAPATIOTL”, que era UNIDAD DE VENTA DE TORTILLAS de maíz y que equivale a TRES PIEZAS.
Las familias que vivían en Guadalajara entre el siglo XVII y el XIX compraban las tortillas POR TAPATÍOS, generalmente UNO O DOS TAPATÍOS POR PERSONA. De esta manera, SE ASOCIÓ el nombre de la unidad de medida con los habitantes.
En la época de la COLONIA era común escuchar en los mercados que las tortillas valían “TANTOS TAPATÍOS POR MEDIO REAL” y se compraban por tapatíos, por lo que tapatío es también SINÓNIMO DE TRES.
El vocablo TAPATÍO ha tenido diversas acepciones:
Como SUSTANTIVO es el nombre de la UNIDAD MONETARIA usada por los CHIMALHUACANOS en sus transacciones comerciales; designa UN TRÍO DE TORTILLAS, SOPES, TAMALES, GORDITAS, etc.
Como GENTILICIO se aplica al nativo de GUADALAJARA y por extensión al originario de cualquier lugar de JALISCO; en el primer caso, tapatío es sinónimo de GUADALAJARENSE y en el segundo lo es de JALISCIENSE.
Sin embargo, la ETIMOLOGÍA EXACTA de “TAPATÍO” no se conoce y su origen se atribuye a teorías que han pasado de generación en generación. Una es la mencionada de las TORTILLAS.
Otra versión afirma que “TAPATÍO” proviene de los “TÁPALOS”, que son MANTILLAS y MANTELES DE ALGODÓN o LINO hechos usando la técnica del DESHILADO, muy finos en su hechura y EXCLUSIVOS DE LA CIUDAD DE GUADALAJARA, realizados por mujeres criollas de la ciudad y muy apreciados entre los comerciantes de otras partes de la región.
Saludos desde Querétaro.
M. V. Z. Marco Antonio Asprón Pelayo